【开局行贵州】“打卡”黔东南③品！舌尖上的生态工业

编者按：

5月，初夏的黔东南，青山叠翠，生机盎然。

森林覆盖率在全省各市州排名第一；国家级非遗数居全国同级市州首位。坐拥“生态环境”和“民族文化”两大宝贝，依托资源禀赋，黔东南州的产业发展，充满了“绿色”底气。

让资源变产值、颜值有价值，黔东南是怎么做的？开局之年，跟着多彩贵州网记者的镜头，一起去“打卡”黔东南！

蓝莓、酸汤，一酸一甜，引领着黔东南麻江舌尖上的生态工业。

麻江县位于贵州中东部，这里有全国最大的蓝莓种植基地，规模最大、储量最多的酸汤加工基地。

5月9日，记者探访了麻江县蓝梦谷生态蓝莓产业示范园、明洋食品有限公司，近距离感受麻江“蓝莓、酸汤”主导产业的绿色动能。

贵州蓝瑞农业科技有限公司厂房

蓝莓果酱、原浆、果汁、果脯、酵素、花青素……在麻江县蓝梦谷生态蓝莓产业示范园区的5家精深加工厂，小小的蓝莓果变身各种蓝莓制品。

“我们正在着手进行加工产品的有机认证。”园区企业贵州蓝瑞农业科技有限公司的品控部经理李学说，公司生产的蓝莓果酱、蓝莓原浆，精选有机蓝莓原料，采用摄氏125度高温瞬时灭菌，生产全过程无添加，近期会有第三方机构上门对原料、设备、生产工艺等进行有机认证评估。

系列蓝莓制品

贵州蓝瑞农业科技有限公司副总经理刘月德介绍，公司每年收购1500吨至2000吨鲜果，存放在冷库，全年都能按需开展生产。除了对自有品牌“蓝笑”的生产经营推广，公司还提供“定制化”的代工生产和电商物流服务，将继续做好技术更新、新品研发，进一步提升市场竞争力。

深耕20余载，麻江积累了深厚的蓝莓产业“家底”，蓝莓种植面积达8.56万亩。除鲜果销售，全县70%的蓝莓用于精深加工，蓝莓产业带动全县约3.6万人参与发展，实现人均年增收1.2万元。按照规划，到2025年，全县蓝莓种植面积达10万亩，实现综合产值10亿元。

蓝莓产品生产车间

“春观花、夏采果、秋赏叶、冬品酒。”麻江县蓝莓产业发展中心主任文光忠介绍，围绕着蓝莓四个季节的景观资源，麻江县打造了蓝梦谷的4A级景区，每年举办蓝莓文化节、自行车赛、半程马拉松赛等，推动农旅、康旅、体旅结合，实现了农业产业的“接二连三”。

麻江县明洋食品厂酸汤酿造基地

驱车10多分钟，记者来到位于麻江县龙山镇麻江县明洋食品厂。在酸汤酿造基地，3.2万只发酵坛蔚为壮观。

透过参观通道的玻璃，只见现代化的流水线上，工人们正有条不紊地进行产品包装……麻江县明洋食品有限公司行政总监史勋祝介绍，工厂正在赶工一个300万元金额的订单，每天有160余名工人在岗位上忙碌。

麻江县明洋食品有限公司是一家酸汤研发、制作和销售的农产品加工企业，拥有自动化生产线18条，酸汤年发酵能力3.2万吨；有知识产权50余项，“二次酿造”核心技术在国内处于领先水平。

采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，公司在麻江及周边地区发展超3万亩辣椒、西红柿、生姜等原料种植基地，以保底价格回收，目前已带动了3万多户农户实现增收。

工作人员搅拌酸汤

“‘玉梦’系列酸汤粉，很受市场欢迎，在电商平台上尤其走得好。”麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江说，近几年研发上市的酸汤粉系列产品，销售额占公司市场增量的40%以上，不少网红主播找上门来，寻求开展商务合作。瞄准新的产业“风口”，公司正在研发酸汤牛肉、酸汤鱼等预制菜，预计2024年能够上市销售。

“酸汤，这个20年前的街边美食，在我们公司衍生出9大系列100多种酸汤产品，远销国内外。”麻江县明洋食品有限公司董事长介绍，公司与“海底捞”“鑫花溪”等10余家餐饮品牌建立了长期合作，成了全国3万多家美食门店的“后厨”，“玉梦”酸汤火锅底料占据全国酸汤类产品市场份额的80%以上，将争取在五年内上市。

即将上市的瓶装红酸汤

黔东南“三天不吃酸，走路打捞蹿”的乡谚，表达了当地人对酸汤美食的依赖和喜爱。工业化的生产，让酸汤成为“可以快递的乡愁”，走上了千家万户的餐桌。

依托绿水青山、资源禀赋，黔东南麻江围绕蓝莓和酸汤产业，在舌尖上找到了"生态"与"工业"的契合点，让绿色成为高质量发展的靓丽底色。

多彩贵州网记者：李远莉　张鸿杰　实习生　申　轲

黔东南州融媒体中心记者：王佳丽　吴路路　吴鹏程